과일 및 채소 분말의 개발 가치 및 응용

과일 및 채소 분말의 개발 가치 및 응용
과일 및 채소 분말은 식품 가공의 모든 분야에 적용될 수 있으며, 이는 제품의 영양 성분을 개선하고, 제품의 색상 및 풍미를 개선하고, 제품의 다양성을 풍부하게 하는 데 도움이 됩니다. 그것은 주로 다음을 위해 사용될 수 있습니다: 당근 국수를 가공하기 위해 국수에 무 가루를 추가하는 것과 같은 파스타 제품; 팽화식품의 조미료로서 토마토 분말 등의 팽화식품; 햄소시지에 야채분말을 첨가하는 등의 육류가공품; 유제품에 각종 과일 및 채소 분말을 첨가하는 등의 유제품; 사탕 제품의 경우 사탕 가공 과정에서 사과 가루와 풀 가루가 추가됩니다. 비스킷 가공에 양파 가루, 토마토 가루를 첨가하는 등 구운 제품.
음료를 만들기 위해 과일 및 채소 분말을 사용하는 것은 신선한 과일 및 채소의 풍미에 영향을 미치지 않습니다. 과일 가루는 과일 와인과 식초로 발효, 혼합 및 여과될 수 있습니다.
사탕, 패스트리, 비스킷, 빵 및 기타 여러 식품의 생산 과정에서 일정 비율의 과일 및 야채 분말을 첨가하여 제품의 영양 구조를 개선하고 제품의 색상, 향 및 맛을 향상시킬 수 있습니다.
과일 및 채소 분말에는 색소, 펙틴, 타닌 및 기타 성분이 포함되어 있으며 일부 특정 과일 및 채소에는 생화학적 수단을 통해 귀중한 부산물에서 추출할 수 있는 제약 성분이 포함되어 있습니다.
과일 및 야채 주스는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 적절한 처리 후 시클로덱스트린 및 기타 물질을 첨가하여 과일 및 야채 주스의 대부분의 영양소를 효과적으로 포함하고 보호합니다. 동시에 일부 영양소를 강화, 균질화 및 진공 동결 건조하여 영양가 있는 과일 및 채소 분말을 얻습니다.
영유아 및 노약자용 식품에 과채류 분말을 첨가하면 비타민과 식이섬유를 보충하여 균형잡힌 식단을 구성할 수 있습니다.